みなさん、こんにちは。iPhoneアプリ担当の手塚亮です。

オススメのアプリを実際にレビューし、紹介させていただきます。

第3回目はカジュルに今日の運勢をチェックできる、
占いアプリ「iZodiac～毎日の運勢」をご紹介致します！

今なら期間限定無料セール中。この機会に絶賛ダウンロードですよ皆さん！

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特別展「富山の作家展　－岩瀬の仲間たち－」を開催いたします。

富山県富山市岩瀬の町で、さまざまな分野の若手作家が活動しています。「日本の美」を感じさせる彼らの作品をご紹介いたします。

9月3日（金）19：00より、虎屋菓寮にてレセプションを開催いたします。
※なお、虎屋菓寮の通常営業は17：00（ラストオーダー16：30）までとさせていただきます。

お問い合わせ：東京ミッドタウン店　電話：03-5413-3541

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ただ今、弁松伊勢丹新宿店では「きのこ飯の並六」を販売中です。（～9/5まで）
めかじきの照焼や玉子焼、甘煮など、弁松名物のおかずがぎっしり詰まった人気の「並六」と
秋の味覚「きのこ御飯」の組み合わせはこの時期ならでは。
この機会にぜひご賞味ください。

◇　きのこ飯の並六　￥1,155（税込）
・きのこ炊込み御飯
・めかじき照焼
・玉子焼
・かまぼこ
・甘煮（里芋、筍、蓮根、牛蒡、椎茸、絹さや、つと麩）
・生姜辛煮
・豆きんとん

＊こちらの商品は、弁松 伊勢丹新宿店のみでの期間限定販売となります。
　予めご了承ください。

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◆敬老の日ギフト「煎茶詰合せ」
おすすめ通販では、敬老の日特別ラッピングを無料でご用意しております。
 
下記よりお好みのお茶を2袋をお選び頂き、ご注文画面にて敬老の日ギフト希望欄にチェックを入れ送信してください。敬老の日専用の外袋（右写真）にお入れし、ギフト箱にて発送させて頂きます。 

　・承り期間：9月17日（金）まで
　・お届け日・お時間をご指定の方は、ご注文フォームよりお選び下さい。
　・9月17日（金）14時以降のご注文は、9月21日（火）以降の出荷となります。
　・お時間に余裕を持ってご注文頂けますようお願い申し上げます。 

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今までは、6月がジューンブライドということもあり一年の中でも最も多い結婚式

シーズンだったと思いますが、最近では秋や春など気候が良い時期もかなり人気が

ありこれから9月、10月も結婚式に参加される方も多いと思います。

そこで今回は、結婚式(ウエディング)でのコーディネートをご紹介させて頂きます。

結婚式での服装は一昔前であれば、黒スーツ(礼服)に白ネクタイが主流でしたが、現在の結婚式でのネクタイの合わせ方は華やかな色物や、少し人と違った着こなしを楽しむ為に蝶ネクタイを合わせてみてもオシャレだと思います。ネクタイや蝶ネクタイにチーフを合わせると更にオシャレ度がアップします。

では紹介させて頂きたいと思います。

まずこちらのグレースーツはただの無地グレーの生地ではなく、縦糸、横糸に黒、グレーの糸を使っている為、蝶タイには黒のベルベット生地、ポケットチーフには黒のチェックと、小物はすべて黒でまとめ、統一感を出しました。

次にブラックスーツです。

この写真で使われているスーツの生地はシャドーチェックといって、光が当たることによって、チェックの柄が浮き出る生地です。

ブラックスーツの中でも、このシャドーチェック、そしてシャドーストライプに関してはフォーマルでも使用可能です！

コーディネートに関しては、ブラウンと黒を基調としたレジメンタルストライプのネクタイに、ブラウンやベージュなどの暖色系のチーフで合わせ、まとめてみました。

このように、黒の無地スーツに白ネクタイというような画一的な結婚式の服装を少しアレンジして、結婚式もより華やかな雰囲気にしてみてください。

ご無沙汰しております。ちばともです。

約１ヶ月ぶりの講座です。

ちょっと休みにしていた間に、

自転車で事故って左足を怪我してしまいまして、

密かに全治１ヶ月、松葉杖状態です。

この残暑厳しい中、ギブスは暑いし、

９月中のイベント全キャンセルだし、

仕事の予定も狂いまくりで、

もう踏んだり蹴ったりな訳であります。

そんな状況の中で、

どうやって「やる気」を出せばいいんでしょう。

ここは

「やる気の大学」なんて本を出してる身として、

見事にやる気を出す方法をお話ししましょう。

ということで、

自分の怪我をケーススタディーにして、

「やる気の大学　実践編」と行きましょう！

今回は数ある"やる気術"の中から

やる気を出す３つのポイントをお話します。

１） GOODをさがす

２） 大変なことと比べる

３） 達成感先取り大作戦！

岩屋で和食屋も展開している源平。

この日は、ステーキハウスGenpeiにお邪魔しました。

大通り沿いにあるので、分かりやすく、駐車場も大きめ。

「絵島」という小さな出島の隣。

・こちらが絵島。

小さいですがキレイな島です。

港に面したベスポジに、お店はありました。

・入口はこんな感じ。

店内に入ると、オーシャンビューの鉄板焼きカウンターが。

・目の前でパフォーマンスしながら鉄板焼きをやるスタイルです。

車なので、ウーロンティーを注文。

そして、コースメニューから、

「最高級淡路牛サーロインステーキコース（凪）」を注文。

まずは前菜が登場。

・「豆腐の明太子ソース和え」。

全てＳＥＰＨＯＲＡ（セフォラ）で購入しました。

ＳＥＰＨＯＲＡは日本で購入できないアイテムを多く取り扱っている

【最近のいいこと】

◆EXILEのライブにご招待いただき、行って参りました（なんという幸運！！）

もう、鳥肌が立つとはこういうことなんですね！という感じで感動しっぱなしでした。

以来、通勤中はEXILEオンリーというはまりっぷり。

アイドルでもない、歌手でもない、ダンサーでもない、エンターテイナー・

感動を生む人という表現が一番しっくりとくる方々です。

◆２年ぶりに携帯変えました。

「らしい～」と確実に言われるau iidaのLight poolです。

完全にビジュアルで選びましたが、想像以上に使い勝手もよく、おすすめです。

今回お伺いして一番心に残ったのは、「本業」に対する強い信念です。長年経営をしていると、いろいろな儲け話がもちこまれることもあるそうです。しかし、竹葉亭は余所見をすることなく、鰻の蒲焼きを、変わらぬ味、変わらぬサービス、変わらぬ価格で提供し続ける、そのことを「本業」という使命として守り続けてきたのです。竹葉亭では、クレジットカードを導入していません。その理由は、変わらない佇まいでお客様をお迎えするにあたり、玄関口が立てこまないようにするため。また、鰻の卸値が高騰し、周囲の鰻屋の価格がどんなに上がっても、1円たりとも価格を上げずに同じ価格を保っています。鰻が安いときには儲けさせていただいているから、苦しいときでも変わらぬ価格でお客様にご提供したいという思いからです。ある日、お客様が「父親の遺品を整理していたらこんなものが出てきた」と、何十年も前の出前用のお品書きを持って来られたそうです。そんな思わぬプレゼントをお客様から頂けるのも、「本業」から決して逸れることなく、いつでも「変わらない」安心感を提供し続けたからでしょう。それが店と客、双方の強い信頼関係を生み、やがてその信頼関係がその子ども、そして孫へと続いていくことを実感しました。

◆少しでも多くの方に鰻の本当の美味しさを知ってほしい

「鰻は味が濃くて重い」－機械加工された鰻ばかりを小さい頃に食べ続けると、その人にとって、それが鰻の味になってしまいます。そうなる前に、本当に美味しい鰻を食べてほしい。別府さんはそうおっしゃっていました。
老舗だから敷居が高いのでは、とご心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、竹葉亭は老齢の方おひとりでも、小さなお子様を連れたご家族様でも、等しく「大切なお客様」として喜んで迎え入れてくれます。先代の女将さんは、お客様がお連れになった赤ちゃんが泣き出すと、抱き上げて庭であやしたのだそうです。お客様にごゆっくり楽しんでいただくために、そしていつでもお気軽にお入りいただけるよう、「小さなお子様の来店はお断りします」なんて看板は決して立てず、将来のお客様として、大切に迎え入れるのだそうです。ミシュランの一つ星を獲得した秘訣も、味のみならず、その温かいサービスにあったのかもしれませんね。
老舗というと敷居が高く、そしてお値段もはってしまうような印象がありますが、びっくりしてしまうようなお値段ということでもなく、価格帯も幅があります。蒲焼きって重たいなぁ、という印象をもたれている方にぜひ竹葉亭さんの鰻を味わって頂ければと思います。自分が知っている蒲焼きが必ずしも「正解」ではなかったことを知るいいチャンスかもしれませんよ！

監修　宮本芳彦
文責　林正勝

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『ダ・ヴィンチ・コード』を超え今世紀最大のミステリーと絶賛され、ヨーロッパから火がつき遂に世界売り上げ2600万部を突破したスティーグ・ラーソンの処女作にして遺作『ミレニアム』シリーズ。

第1弾『ミレニアム　ドラゴン・タトゥーの女』は、2009年2月に映画化され、ヨーロッパ各国で記録的な大ヒットを打ち出した。その第2弾＆第3弾も北欧各国で第1弾を凌ぐ驚異的ヒットを記録中だが、日本でもついに9月11日（土）から連続公開される。

◆江戸末期　創業　竹葉亭『食は文化なり』

◆文豪に愛される店

監修　宮本芳彦
文責　林正勝

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まだまだ暑い日が続きますね！！

猛暑日が続く、そんな今にオススメ素材！！の第2弾です。

前回ご紹介した「ICE COTTON(アイスコットン)」に続き、今回ご紹介するのは

「COOL MAX（クールマックス）素材」

です！！

この素材の特徴は、体から汗を素早く蒸散させ、涼しくドライな着心地を保ちます。
吸収した汗を素早く発散させ、体表温度を快適に保つ「COOL MAX（クールマックス）」は肌触りがソフトで軽量、しかも通気性がいいんです。
さらに、素早く乾燥するため、運動後の体の冷えやベットリ感も防げます。
つまり、こういうことです↓

1. クールマックスが肌から水分を吸い上げる

2. クールマックスが水分を吸い上げ、拡散させて生地の外側に放出し、蒸散による乾燥を速める

3. 空気が中に入り、体を涼しくドライな状態に保つ

当店で扱っているのはシャツですが、この素材は多くのスポーツブランドの商品にも使われてもいます。そのため機能性はお墨付きです！！
ちなみに現在、当店で扱っているCOOL MAX素材はこのぐらいです↓

是非、試してみてください！！

とらやパリ店は30周年を迎えます。

1980年、和菓子を通して日本文化を海外に広めたいとの思いから、10月6日にとらやパリ店をオープンしました。

とらやパリ祭　開催

30周年を迎えるにあたり、パリの街でどのように和菓子が受け入れられていったのか、フランス人の方がどのように和菓子を楽しんでいらっしゃるのかなど、パリ店のエッセンスを日本の皆様にご紹介するとともに、もっと自由に和菓子を楽しんでいただける場を設けたいという想いから、国内でのイベント「とらやパリ祭」を企画いたしました。

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　北海道東方沖で獲れた脂ののった秋刀魚を、手作りの技法で丹念に仕上げました。
　自然の旨みと姿形はそのままに、骨まで煮上げたやわらかな味わい。山椒の風味が、コクと美味しさをいっそう高めています。

　安心してお召し上がりいただくために合成保存料などの添加物は一切使用しておりません。旬をまるごとご堪能ください。
 
●秋刀魚さんしょ煮 　／1尾 　￥420　（取扱期間/8月中旬～2月末 ）

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テレビや雑誌で見たお店を知識として知っていたとしても
実際に自分が体験して「よい」と理解しているお店は少ないのではないでしょうか。
ありとあらゆる情報が溢れる現代では、自らが体験し、良し悪しを判断する機会が減っています。

日本の老舗は、伝統ある「よいもの」を伝える準備が常にできているように感じます。
時には自ら一歩を踏み出し、のれんをくぐってみるのも、一つよいきっかけになるかもしれません。

「良いお店をたくさん知っているということは、それだけ人の幅を広げる」
今回は竺仙の小川さんからのご紹介で、日本橋鮒佐の5代目、宮内さんにお話をお伺いしました。

◆創業文久2年　日本橋鮒佐

普段何気なく食べている佃煮。お弁当やおにぎりの具として、
日本人で佃煮を食べたことのない人はいないのではないでしょうか？
日常に当たり前に存在している佃煮ですが、
現在の形の佃煮を作ったのは日本橋鮒佐さんなんだそうです。

日本橋鮒佐の佃煮の歴史は、江戸時代の末期まで遡ります。
初代の佐吉さんは釣りが趣味で、よく東京湾まで釣りに出掛けていたそうです。
そして時化に遭ったある日品川から佃島に流れ着き、
そこで地元の漁師達が食べていた雑魚の塩煮にヒントを得て小魚類を醤油で煮たところ、
現在の佃煮の原型が出来たと言われています。

当時は醤油が今の価格で言うと大吟醸の日本酒に匹敵する高級品だった為、佃煮も高級な食品として楽しまれていたようです。
佃煮が現在のように大衆化したのは1894年の日清戦争の頃、
廻船を通じての流通が中心だった江戸時代より、さらに海路陸路の輸送が発達して
流通コストが下がったため醤油が求めやすくなり、
保存性も高い佃煮が、戦時食として注目され兵士に届けられるようになってからなのだそうです。
現在当たり前のように手に入る佃煮には、こんな歴史があったのですね。

◆味へのこだわり

是非一度日本橋鮒佐さんの佃煮を食べてみてください。
原料・調味料へのこだわりに一口で気付くことができると思います。

取材の際に、あさりの江戸前佃煮を頂きましたが、
辛口でありながらほのかな甘みが口の中に広がり、
すぐにご飯が食べたくなってしまいました（笑）

味の秘訣はタレにあるそうです。

3代目の頃から60年以上使っているキッコーマンの醤油をベースにした
タレは、ぐつぐつと煮詰めると素材の味が染みだし、凝縮されます。
そのタレを更に次の佃煮の調理の際に加えることでより深い味となります。
これを繰り返していく内にできたのが日本橋鮒佐さんの「秘伝のタレ」です。

昔から「地震や火事になったらタレを持って逃げろ」という口伝があるほど、
この秘伝のタレによって日本橋鮒佐さんは他では味わうことのできない独自の佃煮を作り出しているのです。

監修　宮本芳彦
文責　林正勝

先日、後輩メンバー3組のｶｯﾌﾟﾙが淡路島に上陸。

初日の昼は国立明石海峡公園にて自前BBQ。

飲んだくれで管理人からも注意を受ける始末。

だいぶ飲んだので、予約していた運転代行の人に運転してもらって、

近くの日帰り温泉「花の湯」で一息。

いいお湯でした。

そして、一休みしてむかったのは、車で40分ほど南下した洲本にある、

「tanmi dining Rabo 」。

屋根裏のような2階席を貸し切り状態で、楽しい飲みでした。

そして、一夜明けた翌日のランチ。

初訪問ですが、こちらの「焼肉あばらや」へ。

・「あばらや外観」

途中、山道を通るあたりが、先日の5つ★焼肉「ありい亭 」を思わせる、

旨い焼肉屋の雰囲気。

12時開店だったので、少し店前の車で待つことに。

そうすると、時間前からお店の方が店内へと案内してくれました。

テーブル座敷に座り、それぞれのテーブルで注文することに。

こちらのテーブルは、ほぼ全種類を1人前ずつひととおり注文。

店内はこんな感じ。

２テーブルに分かれていろいろ頼むことに。

まずは「生きも」。

・いわゆる「レバ刺し」ですね。

バッチシです。こちらのレバ刺し旨かったぁ。

そして、お肉をまずは５種類。

・「ヘレ」。

関東でいうところのヒレ肉です。

上品な脂の美味しいお肉でした。

・「上ロース」。

早速軽く焼いて、特製ダレにつけて一口。

「めちゃめちゃ旨い！」
こちらは淡路島No.1といっても過言ではない、ロース肉。

口の中でとろけました。

そして、

・写真右手奥が「ハラミ」。

焼肉の鉄板ですね。

こちらも旨い！

白いご飯がめちゃくちゃすすむ君です。

それから、

・「タン」。

こちらは、「塩タン」でなく、「タレタン」。

・薄かったり、大きさが小さいのがあったりしましたが、

なかなかのタンでした。

こちらのお店、「塩タン」ももちろんありますので、

いつものタンが良い方はそちらを。

それから、

・「ミノ」。

こちらは焼き加減が決め手。

早く上げると、ガムのように硬いお肉となり、

美味しく食べられないので、ある程度は焼いたほうが良い

でしょう。

そして、「バラ」。

・早速鉄板ロースターの上へ。

そして、特製ダレにつけて、一口。こちらも旨い！

ますますご飯が進みます。

その他、「てっちゃん」も頼んで、ほぼ全てのメニューを一通り注文。

どれも新鮮で美味しい焼肉でした。

ちなみに、仕入先は、淡路でも有名な「新谷ビーフ」。

くつろげる雰囲気のお店で美味しい焼肉を頂きました。

さらに、店員さんの対応も良く、大満足の焼肉ランチとなりました。

ということで淡路の旨いもの通販サイトはコチラ↓

「おいしいフード市場」。

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原作は、谷崎潤一郎賞を受賞しベストセラーを記録した桐野夏生の小説「東京島」。

極限状態の人間のダークな欲望を描き切った原作を、本作では生への希望に満ちたエンタテインメント作品に仕上げられている。

◆元禄12（1699）年創業　にんべん

◆粋とは？

かんだやぶそばさんの時も書きましたが、やはり粋から蕎麦はイメージしやすいもの。

 更科堀井さんにとっての粋とは一体なんなのか。

それは「足るを知ること」なんだそうです。

「我を押し出さず、ある時は主役、ある時は脇役に徹し、今自分のやるべきことが分かっている人を言うのではないでしょうか。今の自分に満足する、幸せだと思うことが大切だと思います」

身に染みるお言葉でした。

◆受け継がれる味覚

=================================================================

株式会社　更科堀井

http://www.sarashina-horii.com/

◆プロフィール

氏名　堀井良教さん

生年月日　1961年5月8日

座右の銘　なし

尊敬する人　父

オススメの手土産は　豆源

行きつけのお店　鳥安

　　　　　　　　小やなぎ

監修　宮本芳彦
文責　林正勝

総本家更科堀井の商品はこちらでお買い求め頂けます。

■関連リンク

総本家 更科堀井インタビュー記事

伝統塾　老舗編第14回　総本家更科堀井＜後編＞

http://www.menstrend.jp/special/traditional/4-12.html

伝統塾

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総本家更科堀井 Wikipedia

http://ja.wikipedia.org/wiki/更科_(蕎麦屋)

東都のれん会

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東都のれん会 Wikipedia

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老舗通販.net

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